About the speaker
Panduru es un proyecto de repostería circular fundado por Ana Marcos y Elena Fernández, dos profesionales asturianas con formación en pedagogía y psicología que combinaron su inquietud creativa con un compromiso profundo con la economía social y sostenible.
Nacida durante la pandemia de 2020, Panduru surgió de la idea de reducir el desperdicio alimentario transformando el exceso de pan en productos de repostería hechos “con mimo y conciencia”.
Inspiradas en la cultura tradicional de aprovechamiento —que ellas llaman Retroinnovación— Ana y Elena han desarrollado una forma innovadora de valorar el pan como elemento cultural y nutricional, integrando productos locales de calidad y materiales sostenibles en su producción.
Panduru ha sido reconocida con premios como el Programa EWA de EIT Food y el Premio “Alimentos de España a la Iniciativa Emprendedora”, evidenciando la relevancia social y medioambiental de su propuesta. Además, el proyecto forma parte de la Red Asturiana de Economía Social y Solidaria, promoviendo un modelo de negocio que pone a las personas y al planeta en el centro.
En febrero, bajo el tema global "Camino", elegido por nuestra filial en Oviedo, hablaremos del "camino" creativo de las fundadoras de Panduru, de su aprendizaje durante este viaje y por supuesto, de pastelería.
¡Os esperamos!
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