סדנת החמצה עם דניאלה זלצר ואיתי פלד

Hosted at Zoom

part of a series on Promise


About the speaker

דניאלה זלצר ואיתי פלד - חוקרת ומספרת אוכל וחובב נלהב של יצירתיות ואתגרים במטבח, ואנו שותפים מייסדים לפרויקט “מצילות המזון” ולמטבח מטעמו “השליש”. דניאלה עבדה שנים רבות בפעילות קהילתית סביב אוכל ובישול, עם רקע אקדמי בקשרי מזון וחברה. איתי גדל בבית לחקלאים אורגניים ועוסק בקיימות מזה עשור. ירקות ופירות, כלי מטבח ומוזיקה בועטת הובילו אותנו ליצירה משותפת של מנות המעבירות סיפור, לפיתוח והפרייה הדדית, לשמחה ולאנרגיה כפי שרק עבודה במטבח יודעת לספק.

Additional details

החמצות הן חלק בלתי נפרד מהחיים של כולנו. אי שם ב2019 ציפינו לשנה שתבוא אחריה ותהיה עגולה ויפה. רצינו, קיווינו, וחלמנו למשהו שהיה יכול להיות. ואז 2020 הגיעה ואיתה הקורונה והביאה איתה משהו אחר לגמרי. האם החמצנו? איך היו נראים החיים שלנו בלי הקורונה? מה בכל זאת קיבלנו? ואם היינו יכולים להחזיר את הזמן אחורה - מה היינו עושים?

ביום חמישי הקרוב נארח את דניאלה זלצר ואיתי פלד ל״סדנת החמצה״ רק עם מוצרים שיש בבית.

דניאלה ואיתי מקבוצת ״מצילות מזון״ שפועלת במטרה לקדם מערכת מזון עירונית ברת קיימא בירושלים, בדגש על צמצום בזבוז מזון בכל מישוריו. במצילות מזון שואפים לקדם חוסן תזונתי יציב ומתמשך ברמה האישית וקהילתית באמצעות בניה של רשתות פעולה ותמיכה קהילתיות. מקדמות מודעות לתופעת בזבוז המזון הקיימת סביבנו ופועלות למניעתה - דרך הפעלת מערך סלי מזון עם קהילות שונות בפריפריה החברתית, יצירת מפגשים סביב אוכל ושיחה לקהלים מגוונים, העברת סדנאות על דרכי שימור ויצירתיות באוכל והפעלת מטבח טעים ומעודן המבוסס על חומרי הגלם הנהדרים המושלכים מדי יום ביומו במערכת המזון שלנו.