DIEGO TELLES

Diego Telles, uno de los cocineros más emblemáticos de la gastronomía guatemalteca contemporánea. Su interés por la cocina nació en casa con su mamá.
Los principales lugares que marcaron su formación fue el Instituto Adolfo V. Hall donde aprendió la disciplina como recurso para alcanzar sus metas; en el Intecap donde formalizó sus estudios de cocina y, fuera de Guatemala, como parte del equipo de dos de los más importantes chefs y restaurantes del mundo: Mugaritz de Andoni Luis Aduriz y Noma de René Redzepi.
Algunas de las técnicas mas distintivas que han caracterizado a Diego y su equipo son utilizar humo, nixtamalización, fermentaciones, cenizas y distintos usos del fuego.
Su laboratorio de ideas donde provoca conexiones mágicas y conciencia sensorial es su restaurante Flor de Lis.
Por sus técnicas culinarias, Diego ha sido reconocido como uno de los talentos creativos de la región. Ven a escuchar su historia y cómo ha llevado historias milenarias ancestrales a la mesa.