Tradición desde la cocina.

Nos hace reflexionar acerca de lo que comprendemos normalmente como tradición y a respetar sus elementos y vivencias.

About the speaker

Alex Quessep es un cocinero que cuenta historias a través de su cocina, en la cual narra el mestizaje del caribe colombiano. Sus sabores sustentan su nacionalidad colombiana, la cual se define a partir de la llegada de los inmigrantes Libaneses, Sirios y Palestinos.

Nacido en las sabanas de Sucre en el seno de una Familia Sirio-Libanesa, Quessep descubrió un universo cargado de simbología impreso en la elaboración de cada plato. Desde su cocina recorre la pluralidad de los sabores colombianos con una mirada nostálgica y vanguardista al tiempo. La Cocina de Quessep, convida al encuentro, es hospitalaria, familiar, auténtica y multicultural.

Es creador y propietario desde hace 19 años de los restaurantes Zaitún en Barranquilla, Sincelejo y Cartagena.

Ha realizado investigaciones culinarias en el tema de la influencia de la cocina Árabe en la cocina del Caribe Colombiano. También ha trabajado con el Ministerio de Cultura en la Recuperación de Memorias de Cocinas Tradicionales en los Departamentos de Atlántico y Sucre respectivamente.

Su formación académica parte de la Arquitectura la cual le aporta estructura y un enfoque especial a su carrera como cocinero. Realizó estudios de Técnico profesional de Cocina en el SENA, en Le Cordon Bleu de Lima, Perú y en el Instituto Mariano Moreno deBuenos Aires, Argentina. En el campo artístico aplicado a la cocina ha presentado en modalidad de Performance: Arte Comestible, propuestas inspirados en las temáticas: Flores y Sabores, Costa Azul-Costa Caribe una sola Costa, La toma de la Bastilla y Cosmogonía: Los Sabores de la Creación.

Otros estudios y roles son: - Certificado del Diplomado Sabores & Saberes sobre Cocina Tradicional y Patrimonio del Departamento del Atlántico de la Fundación ATI.

  • Líder de la Fundación Cocinando Alegría, creada por él mismo para la capacitación, el fortalecimiento y el desarrollo de la creatividad de la población general y en condiciones de pobreza desde las practicas culinarias.

  • Coordinador general del libro de Cocina Tradicional del Departamento del Atlántico, 2018 presentado en distintos escenarios socioculturales.

  • Coordinador y capacitador en proyectos de Seguridad Alimentaria y Emprendimiento con la Alcaldía Distrital de Barranquilla a través de su oficina de Mujer y Género del presente año.

  • Miembro del Comité Académico de Sabor Barranquilla desde sus inicios celebrando este año el décimo aniversario.

  • Miembro de la Junta de Chukuwata, fundación para el desarrollo integral del la Niñez.

  • Asesor del Museo del Caribe en su Cátedra de Cocina del Caribe, actividad que se celebra anualmente con el propósito de divulgar, enseñar y fortalecer nuestra identidad.

  • Distinguido con el reconocimiento vida y obra en el Congreso Gastronómico de Popayán realizado en Septiembre de 2015 en la Ciudad de Popayán- Colombia.

  • Distinguido con la Orden Mariscal Sucre durante la Feria Sabor Barranquilla 2015, Realizada en el mesde agosto por sus aportes a la cocina Colombo-Arabe y La cocina Colombiana.

  • Cocinero y presentador de Chef a la Carta: MESTIZAJE, el cual se trasmite desde el mes de agosto del presente año por nuestro canal Telecaribe.

  • Premiado a Nivel Nacional con el Gourmand World Cook Awards 2014, en la Categoria: Best Chef Cook Book con su Programa “Lo Sabe Quessep” del Canal Regional Telecaribe, Producido Por Mar de Leva.

  • Escogido por la Revista especializada “La Barra”entre los siete (7) personajes del año 2013 de la industria de la alimentación.

  • Capacitador con la Comunidad Wayuu en Ranchería Ishashimana en Uribia Guajira en prácticas alimentarias con productos locales.

  • Capacitador y Coordinador del Programa en el mejoramiento de prácticas alimentarias e innovación, “Atlántico destino de talla mundial 2014”, de la Gobernación del Departamento del Atlántico.

  • Asesor del Libro: Sucre encuentro de Cocinas, del Fondo Mixto de Promoción de la Cultura y las Artes de Sucre.

  • Capacitador de la Gobernación del Atlántico en la realización de capacitación e innovación de la cocina tradicional en los municipios de Baranoa, Usiacurí y Juan de Acosta, Puerto Colombia, Luruaco, Puerto Velero del Departamento del Atlántico, año 2013-2014.

  • Ha trabajado en proyectos de Ciudad como asesor en el menú y el concepto del restaurante del Parque Cultural Museo del Caribe.

  • Director gastronómico en la Primera Guía Gastronómica de Barranquilla.

  • Ha sido docente de Historia de la Gastronomía en Colegio de Cocineros Gato Dumas Barranquilla.

  • Ha sido seleccionado entre los invitados especiales por parte de la Universidad Tecnológica de Cartagena para formar parte de la Tripulación del Buque ARC de la Armada nacional en la “Expedición Padilla”, cuya investigación se titula ¿Qué y cómo come el Caribe Colombiano Hoy?

  • Trabajó durante 6 meses con la ONG “Volver a la Gente” en su programa de capacitación para población vulnerable, desarraigada y en condiciones de desplazamiento víctimas de la violencia.

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